Roergebakken groenten met Tofu.
4 personen
 Benodigdheden :
4 stronkjes broccoli
120 gram suikermaïs
4 eetlepels plantaardige olie
30 gram gepelde amandelen
1 teentje knoflook, geperst
1 rode paprika, in reepjes
120 gram schoongemaakte peulerwten
4 eetlepels sojasaus
1 theelepel sesamolie
1,4 dl. groentenbouillon
2 theelepels maïzena
120 gram taugé
4 lente-uitjes in ringetjes
225 gram tofu, in kleine blokjes
zout en peper
eventueel 1 rode pikante peper
Werkwijze :
De broccolistronkjes in roosjes verdelen en apart zetten. De broccolistelen schillen en in dunne reepjes snijden.
De suikermaïs in de lengte doormidden snijden.
De olie in een wok of een grote bakpan verhitten. De amandelen hierin bakken tot ze lichtbruin zijn en ze daarna met een schuimspaan uit de olie scheppen en apart leggen.
Doe de broccolistelen, knoflook en de suikermaïs in de pan en alles gedurende 1 minuut roerbakken.
Voeg paprika, peultjes, broccoliroosjes, eventueel pikante rode peper toe en alles zo'n 3 à 4 minuten roerbakken.
In een klein schaaltje de sojasaus, sesamolie, groentenbouillon en maïzena door elkaar roeren.
Deze saus in de pan gieten en net zo lang roeren tot de saus bindt.
Taugé, gebakken amandelen, lente-uitjes en tofu toevoegen en alles 2 à 3 minuten verhitten.
Op smaak brengen met zout en peper en direct serveren.
Even anders : je kan hiervoor elke combinatie van seizoengroenten gebruiken.
Serveertip : serveren met gekookte rijst.
SMAKELIJK !
|
